在中医体质学中，体质是指人体秉承先天(指父母)遗传、受後天多种因素影响，所形成的与自然、社会环境相适应的功能和形态上相对稳定的固有特性。
依据形态特徵、神气状态及心理特徵等三个方面的，中医学将人体体质分为气虚质、血虚质、阳虚质、阴虚质、痰浊质、湿热质、瘀血质、气郁质、阳盛质等九种类型。
二、不同体质的饮食调理方法
从整体上看，全面膳食、荤素搭配是饮食营养的基础，但并不是一个固定饮食模式。中医强调因时因地因人制宜，除了季节、地理因素外，尤其强调要因人而异，提倡饮食保健个性化，膳食保健要本於体质。
人的体质有强有弱，有阴阳、气血、寒热的不同偏颇，患病之後又有证候的不同，因此，膳食的选择应与体质状态相一致。中医的食养是从阴阳平衡作为出发点的，饮食选择应有利於体质的阴阳动态平衡。
1.气虚质
气虚质是由於一身之气不足，以气息低弱、脏腑功能状态低下为主要特徵的体质状态。气虚质是孕育时父母体弱、早产、人工喂养不当、偏食、厌食，或因病後气亏、年老气弱等原因导致。
特徵：肌肉松软，面色偏白;总觉得自己气不够用，平时常有长长出气的叹息样呼吸;不爱说话，或者说话没有底气，长时间说话出现颤音;肢体容易疲乏，精神萎靡不振;容易出汗;平时大便不易成;舌淡红胖嫩、边有齿痕，脉象虚缓。在心理方面，性格内向、情绪不稳定、胆小不喜欢冒险。易患感冒;病後抗病能力弱，易迁延不愈;易患内脏下垂、虚劳等病。
气虚质者可选用具有健脾益气作用的食物，如小米、粳米、糯米、扁豆、红薯、牛肉、兔肉、猪肚、鸡肉、鸡蛋、鲢鱼、鲨鱼、刀鱼、黄鱼、比目鱼、菜花、胡萝卜、香菇、豆腐、马铃薯等。由於气虚者多有脾胃虚弱，因此饮食不宜过於滋腻，应选择营养丰富而且易於消化的食品，亦宜选用补气药膳调养身体。
2.血虚质
血虚质是指血液亏虚、脏腑百脉失养，所表现的全身虚弱性的体质状态。形成血虚质的原因很多，有先天禀赋不足，或後天失养，脾胃虚弱，生化乏源，或各种急性出血;或久病不愈，伤气耗血;或思虑过度，暗耗阴血;或瘀血阻络，新血不生或肠道寄生虫。
特徵：面部没有光泽，口唇、牙龈及指甲等颜色淡白;时有头晕，易自觉心跳快而强;手足容易发麻，或者痉挛;睡觉多梦，醒後不解乏;妇女月经量少色淡，经期错後或闭经;舌淡苔白，脉细无力;在心理方面，胆小易惊，不喜欢刺激。
平常宜食具有补血养血作用的食物，包括黑米、紫米、甲鱼、猪肉、羊肉、牛肉、猪肝、羊肝、猪血、乌鸡、鹅血、鸭血、鲳鱼、黄鱼、章鱼、鳗鱼、鳝鱼、乌贼、海参、带鱼、黑木耳、黄花菜、菠菜、小白菜、苋菜、油菜、柿子椒、胡萝卜、番茄、藕、红枣、酸枣、松子、桑葚、莲子、龙眼肉、花生、葡萄等。忌食草豆蔻、荷叶、白酒、薄荷、菊花、生萝卜等。
3.阳虚质
阳虚质是由於阳气不足，失於温煦，以形寒肢冷等虚寒现象为主要特徵的体质状态。阳虚质是因孕育时父母体弱、或年长受孕，早产，或年老阳衰以及久病体弱，或久居寒冷之处，或过服苦寒清凉之品，或过度劳倦等原因所致。
特徵：多形体白胖，肌肉松软;平时怕冷，手脚偏凉;口淡泛清水，不喜欢喝水，或喜欢喝热饮;精神不振，睡眠偏多;性格多沉静、内向。发病多为寒证，或易从寒化，易病痰饮、肿胀、泄泻、阳痿。肾阳为一身阳气之本。故云：“肾阳为根，脾阳为继”。
常用的补阳的食物可选用羊肉、猪肚、鸡肉、带鱼、狗肉、麻雀肉、鹿肉、黄鳝、虾(龙虾、对虾、青虾、河虾等)、刀豆、核桃、栗子、韭菜、茴香等，这些食物可补五脏，添髓，强壮体质。阳虚质平时应少生冷黏腻之品，即使在盛夏也不要过食寒凉之品。
4.阴虚质
阴虚质是由於体内津液精血等阴液亏少，以阴虚内热等表现为主要特徵的体质状态。阴虚质是由於孕育时父母体弱，或年长受孕，早产等，或後天纵慾耗精，积劳阴亏，五志过极或曾患出血性疾病等原因所致的。
特徵：形体消瘦，多食不胖;面色潮红，唇红微干;平素易口燥咽干，喜冷饮;性情急躁，外向好动，活泼;夜间入睡困难，手足心热，大便乾燥，小便短，舌红少津少苔，脉象细弦或数。平素易患有阴亏燥热的病变，或病後易表现为阴亏症状。平素不耐热邪，耐冬不耐夏;不耐受燥邪。
肾阴是一身阴气的根本，阴虚质者应该多食一些滋补肾阴的食物，以滋阴潜阳为法。常选择的食物如芝麻、糯米、绿豆、乌贼、龟、鳖、海参、鲍鱼、螃蟹、牛奶、牡蛎、蛤蜊、海蜇、鸭肉、猪皮、豆腐、甘蔗、桃子、银耳、蔬菜、水果等。这些食品性味多甘寒性凉，皆有滋补机体阴气的功效。也可适当配合补阴药膳有针对性地调养。阴虚火旺之人，应少吃辛辣之品。
5.痰浊质
痰浊质是由於水液内停而痰湿凝聚，以黏滞重浊为主要特徵的体质状态。多因先天遗传，或後天过食肥甘所致。
特徵：体形肥胖，腹部肥满松软。性格偏温和，稳重恭谦，和达，多善於忍耐。面部皮肤油脂较多，面色黄胖而黯，眼胞微浮，身重不爽，容易困倦，胸闷痰多。平素舌体胖大，舌苔白腻，口黏腻或甜，脉滑。易患消渴、中风、胸痹等病证。
常用的食物可选用赤小豆、扁豆、蚕豆、花生、枇杷叶、文蛤、海蜇、胖头鱼、橄榄、萝卜、洋葱、冬瓜、紫菜、荸荠、竹笋等，还可以配合药膳调养体质。体形肥胖的痰浊质人，应少吃肥甘油腻之品。
6.湿热质
湿热质是以湿热内蕴为主要特徵的体质状态。多因先天禀赋，或久居湿地，喜食肥甘，或长期饮酒，湿热内蕴所致。
特徵：形体偏胖，性格多急躁易怒。平素面垢油光，易生痤疮粉刺，舌质偏红苔黄腻，容易口苦口乾，身重困倦，心烦懈怠，眼筋红赤，大便燥结，或黏滞，小便短赤，男易阴囊潮湿，女易带下量多，脉象多见滑数。易患疮疖、黄疸、火热等病证。饮食调理：湿热质是以湿热内蕴为主要特徵的体质状态。
宜食用清利化湿的食品，如薏苡仁、莲子、茯苓、红小豆、蚕豆、绿豆、鸭肉、鲫鱼、冬瓜、丝瓜、葫芦、苦瓜、黄瓜、西瓜、白菜、芹菜、卷心菜、莲藕、空心菜等。体质内热较盛者，禁忌辛辣燥烈、大热大补的食物，如辣椒、生姜、大葱、大蒜等;对於狗肉、鹿肉、牛肉、羊肉、酒等温热食品和饮品宜少食和少饮。
7.瘀血质
瘀血质是体内有血液运行不畅的潜在倾向或瘀血内阻的病理基础，以血瘀表现为主要特徵的体质状态。多因先天禀赋，或後天损伤，忧郁气滞，久病入络所致。
特徵：瘦人居多，性格内郁，心情不快易烦，急躁健忘。平素面色晦黯，皮肤偏黯或色素沉着，容易出现瘀斑，易患疼痛，口唇黯淡或紫，舌质黯有瘀点，或片状瘀斑，舌下静脉曲张，脉象细涩或结代。女性多见痛经、闭经、或经色紫黑有块、崩漏。易患出血、中风、胸痹等病。
瘀血质者具有血行不畅甚或瘀血内阻之虞，应选用具有活血化瘀功效的食物。如黑豆、黄豆、山楂、香菇、茄子、油菜、羊血、芒果、番木瓜、红糖、黄酒、葡萄酒、白酒等。对非饮酒禁忌者，适量饮用葡萄酒，对促进血液循环有益。
8.气郁质
气郁质是由於长期情志不畅、气机郁滞而形成的以性格内向不稳定，忧郁脆弱，敏感多疑为主要表现的体质状态。多因先天遗传，或因精神刺激，暴受惊恐，所欲不遂，忧郁思虑等所致。
特徵：形体瘦弱，性格内向脆弱，对精神骤变应激能力差，常忧郁不乐，易惊悸，失眠多梦，食慾不振，喜太息，或咽中异物感，或胁胀窜痛，舌淡红，苔薄白，脉象弦细。易患郁证、脏躁、百合病、梅核气、不寐、癫证等。
气郁质应选用具有理气解郁、调理脾胃功能的食物，如大麦、荞麦、高粱、刀豆、蘑菇、豆豉、柑橘、萝卜、洋葱、苦瓜、丝瓜、菊花、玫瑰花等。
9.阳盛质
阳盛质是以机能活动亢进为主要表现的体质。强壮的、声高气粗的、好动的人，属於阳盛体质。
特徵：身体强壮，声音洪亮;精神饱满，中气十足;经常感到口乾舌燥，口臭，嘴易破;喜凉，爱喝冷饮或吃冰块;怕热，容易流汗，体温较高;满脸通红，眼睛有红血丝，唇色较深;体味重，容易长痘疹;内脏较热，易发生便秘，小便热赤、大便熏臭;呼吸气粗，容易腹胀;对气候适应力较强，不喜穿厚重衣物;抵抗疾病的能力较强，常觉闷热;个性较固执，不喜欢突然的变化;脾气较差，容易烦躁不安、失眠;女性经期易提早，分泌物浓而有异味。
阳盛质者忌辛辣燥烈食物，如辣椒、姜、葱等，对於牛肉、狗肉、鸡肉、鹿肉等温阳食物宜少食用。可多食水果、蔬菜，像香蕉、西瓜、柿子、苦瓜、番茄、莲藕可常食之。
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