相信大家平时都会经常吃猪肉、鸡肉、牛肉，而很少食用鸭肉。但是，鸭肉中不仅含有丰富的蛋白质，而且由于终年大部分时间生活在水中，也属于水禽，所以具有滋阴养胃、健脾、补虚、利湿的功效，是非常好的养生食材，建议大家平时适量食用一些。
　　之所以很多人在生活中很少食用鸭肉，最主要的原因在于：鸭肉的膻味非常严重，并且肉质不如鸡肉鲜美。但是，在饭店中的鸭肉却并不是这样，因此就有很多人经常去饭店中食用鸭肉，可是这样毕竟不是长久之计，于是人们也萌生自己尝试做鸭肉的想法。
　　可是，很多人在家做出的鸭肉并不好吃，并且在炒鸭肉的过程中，也都遇到了一个问题，就是鸭肉焯水，用冷水还是热水?很多人想法不一样，并且做法也不一样，也有不少人抱怨说，炒出的鸭肉膻味非常严重。
　　对于鸭肉焯水到底用冷水还是热水，其实小编原本也不知道。
　　不过，在一次偶然的机会下，我和厨师聊天时问：鸭肉焯水，用冷水还是热水?
　　厨师说：很多人都是用热水进行焯水，而这种方法是不正确的，因为鸭肉用热水焯水，就会收缩变硬，最后做出的鸭肉不光口感差，膻味也会非常严重。正确的做法，是用冷水进行焯水，那么鸭肉伴随著水温的增高，其本身的血水和脏物会被逼出，并且还能将鸭肉本身中的鸭油逼出，最后这些东西都溶解于水中，如此做出的鸭肉，不仅没有太重的油腻感，还能有效去除鸭肉的膻味。