馥芮白如今可以说是风靡世界各地的咖啡店，但你真的知道它是什么吗?它和拿铁、卡布奇诺又有什么区别?
　　什么是馥芮白?
　　FlatWhite在中国有很多个版本，星巴克叫馥芮白，COST叫醇艺白，瑞幸咖啡叫澳瑞白，还有叫小白咖啡、澳白咖啡、平白咖啡、白咖啡……，是一个东西，以大哥星巴克的馥芮白影响力最大，咱们后面就都叫馥芮白了。
　　根据维基百科的定义，馥芮白是一种咖啡饮料，在浓缩咖啡中加入微奶沫制作而成(打发的牛奶带有小而细的气泡，如天鹅绒般光滑)。
　　之前维基里的定义还有一句：一份浓缩咖啡或者双份Ristretto，现在给删了，可能是现在很多咖啡店也倾向于用双份意式浓缩来做。
　　咋一看这些原料，还真和拿铁、卡布奇诺差不多，所以很多人认为馥芮白就是：拿铁少加点奶或者卡布奇诺少放点奶泡而已(这两个观点还引起过澳洲专家学者的极力反驳)，其实在比例和用的原料上还是有区别的，后面再详细说。
　　馥芮白的来源据传二战时期，意大利人将浓缩咖啡带到了澳洲，经过当地人们的改进发明了馥芮白，关于馥芮白是起源于澳大利亚还是新西兰，反正一直存在著争议，总之是来源于澳洲。之后，它出现在美国、英国和其他国家咖啡馆的菜单上，慢慢地成为了现今各大咖啡馆的标配。
　　还有，馥芮白的风靡其实离不开星巴克的功劳，星巴克2010年开始卖馥芮白，在它的大力推广下，作为拿铁咖啡的“新晋”替代品，慢慢地成为了主流。
　　卡布奇诺与拿铁20世纪80年代，意大利文“Latte”一词开始用于英语，但是用热牛奶加入咖啡里的玩法已经存在了很长时间。在意大利，拿铁咖啡通常是一款奶味十足的早餐饮料，直接用摩卡壶制作出来的浓缩咖啡加奶。
　　为了避免与卡布奇诺混淆，一般的规则是卡布奇诺是一款量更少、咖啡味儿更浓的饮料，奶沫也更多，由一份意式浓缩咖啡、蒸奶和一层厚厚的奶沫制作而成。传统上，拿铁咖啡量更大，奶味更重，上面只有一层1厘米左右的薄奶沫。
　　馥芮白和拿铁、卡布有什么区别?
　　Ben告诉我，“在澳大利亚，通常拿铁咖啡是用200毫升的玻璃杯，180毫升的陶瓷杯则用于馥芮白，因此它的量更少，拿铁咖啡的奶沫(大约1厘米)比馥芮白(大约0.5厘米)略多”。
　　1、在浓缩咖啡上新西兰人喜欢用Doubleistretto，澳大利亚人则用Singlespresso，也有用双份浓缩的，星巴克的中杯馥芮白是用的Doubleistretto。
　　Ristretto本意是狭窄的，延展意有浓的、浓缩的，stretto有紧的、狭窄的意思，ri是表示重复的词头，合在一起翻译成超级浓缩或者短萃浓缩，也有翻译成：精粹浓缩、芮斯崔朵、克烈特或力士烈特，关于它的具体定义网上也是五花八门，咱还是借助维基百科：Ristretto传统上是用正常浓缩量的咖啡粉制作的短萃浓缩咖啡，但是使用更细的研磨度，在相同的时间内用约一半量的水萃取。这样会做出一份比浓缩还浓缩的浓缩。
　　仅仅缩短正常浓缩的萃取时间可能会被混淆为Ristretto，然而，它并不是Ristretto，只是一个弱版的Espresso。与Ristretto相反的是Lungo，萃取出的咖啡液通常是正常浓缩的两倍(当然，咖啡豆的研磨度也要相应调粗)。
　　馥芮白用的Ristretto，口感更加浓郁和醇厚，而卡布奇诺和拿铁咖啡是用一或者两份意式浓缩咖啡来制作;2、在牛奶上馥芮白用的蒸奶温度稍低(60-70°C左右)，牛奶比例比拿铁要小;3、在奶泡上馥芮白需要0.5厘米厚的奶泡，要求比较绵密，如天鹅绒般光滑，拿铁要求1厘米左右，卡布则要更厚的奶泡;4、在杯量上馥芮白出品量大约在160毫升左右，所以通常用5-6盎司的咖啡杯;5、在咖啡杯上咖啡杯一般选用下窄上宽的杯子，有的说要用郁金香形状的陶瓷咖啡杯，有的说要用玻璃杯，反正两种都有人在用;6、在拉花上馥芮白没有拉花，星巴克的馥芮白通常是弄个白点，拿铁的拉花就丰富了，地上走的、天上飞的……能拉。
　　7、在口味上馥芮白是润滑的，香气馥郁，口感如天鹅绒般丝滑，每一口都能喝到奶泡与底下咖啡牛奶的完美的融合，卡布奇诺是蓬松的，拿铁奶味更重，馥芮白咖啡味更重。
　　对馥芮白的不同理解馥芮白具体做成啥样，也取决于你在哪里和你所遇到的咖啡师，Jonathan告诉我：“拿铁咖啡和馥芮白之间的区别在于牛奶与咖啡的比例，在我的店里馥芮白使用5盎司的杯子，拿铁咖啡用8盎司的杯子，两种咖啡都用双份浓缩，如果杯子大于6盎司，我不认为你还可以称它为馥芮白-那时它就是拿铁咖啡。”
　　Ceiran说：“馥芮白是5-6盎司，双份浓缩咖啡，非常薄的奶沫;拿铁咖啡通常是7-9盎司，甚至10盎司，并且奶沫介于馥芮白和卡布奇诺之间”。
　　馥芮白vs.拿铁，哪个更好喝?
　　这两款咖啡杯子的大小，以及咖啡与牛奶的比例可能会有所不同，但普遍的共识是馥芮白的量少于拿铁咖啡，并且通常含有更浓的咖啡。
　　如果你想要品嚐到咖啡的特殊风味，那么馥芮白可能比拿铁更好，因为它含有较少的牛奶，可以让你更充分地体验到咖啡的感官特征。
　　但客观上说馥芮白就比拿铁更好喝吗?并不是的，主要还是看自己的个人喜好。
　　馥芮白比拿铁更浓郁吗?馥芮白是一种咖啡浓度更高的饮料，由于使用双份Ristretto，其咖啡的味道比牛奶更强烈。