秋风萧瑟,蠔在喊你。
生吃?——爱这一口的人大叹滑嫩清新,回味无穷。心存抗拒的人,脸上却能演出各种表情包。
法国、日本、北美、拉美、澳新,有海水处几乎都有蠔,蠔影后面也总追随著一票票的忠粉。
不过,就算喜欢,也要看品种吧。
世界驰名的新西兰布拉夫(Bluff)所产,被誉为“世界上最美味的生蠔”,肯定要坐第一宝座啦。
野生仅存 低调做蠔
全世界的蠔到底有多少种?
有人说,其实也就只分两大类:一种是像红薯般背脊隆起、撬开后壳内明显下陷的凹型蠔,一般较为长身;另一种是身型圆短一些的扁平型蠔。而我们一般所说的十几种、几十种蠔,其实都是在这个基础上,按产地再来命名和区分出来的。
那么,在中国,主要出产在山东两广福建等地的蠔,比如广府人的蒜蓉炭烧生蠔、白灼生蠔,福建人潮汕人的蠔仔烙,大连的炸蛎黄、海蛎子燉酸菜,都是典型的前一种蠔。就算是在新西兰,我们多数时候在普通市面所见的太平洋蠔(Pacific Oyster),也是这一种,在海边也能遇到,生长时与坚硬崎嶇的礁石几乎混为一体。
而布拉夫蠔,则是第二种了,外壳扁而平,有些像扇贝,也和海床泥巴更为亲近。它们所生长的福沃斯海峡(Foveaux Strait),是位于新西兰南岛最南的海峡,这是与南极遥相呼应的海域,纬度高达约46度,风景粗獷,海天苍茫,遗世独立。这样一个地方成为世界上仅存的野生蠔场,一点也不奇怪。而60米深的海水,又冰又冷,蠔们虽然在外名扬天下,在海里只是低调做蠔,慢慢地生长、慢慢地移动,长达4到8年的自然生长期,也让它们累积成就了别具一格的独特风味。
又有人说,生著吃蠔不太卫生,一定忍不住的话,就吃南半球的。
听了就让人想,意思不就是要在新西兰吃嘛。——而在新西兰,论乾净,还有比最接近南极的海峡更乾净的海水吗?
守望蠔节 柔肠百转
新西兰最南端的城市,因弗吉卡尔市(Invercargill),从这里再往南开车不到半小时,就是小镇布拉夫。
一月下旬我到达因弗吉卡尔市的时候,磨刀霍霍信誓旦旦雀跃要去布拉夫见蠔。
当地人一把拉住,说:买不到。
没开始捕捞。餐厅市场哪里都不会有。
知道布拉夫生蠔的收获季是每年的3月至7月8月。但在正式收获期之外,零零星星总有点本地人也要吃到的一两口嘛!
NO!人人都很较真。
为了不让这著名的野生蠔被人们吃绝了种,整个渔业坚定地维护繁殖养育期的规定,也坚定地维护每年按定额进行捕捞的规定。
好吧,让珍贵的美味,长食长有,良性循环,确实是件正确的事,那就等吧。
活活地等到了3月1日。正式的消息宣布说:布拉夫生蠔捕捞季真地开始啦!
其中自然少不了鼎鼎有名、年年火爆的布拉夫生蠔节,时间是2018年5月26日的上午10.30至下午5点。上网站一查,——卖光了!门票全卖光了。
当然也还是可以飞过去,在餐厅里点几份生蠔,再恨恨地补上其它几种海鲜。但是,就这样跟盛大的生蠔节庆现场擦肩而过,总有几分失落。
蠔节相约,就这样泡汤了吗?
天无绝蠔之路
貌似剩下只有两个选项:
一,注意网上,看有没有谁计划有变,临时放出门票来。真遇到了,也要想清楚,是否把对方退订的住宿一起拿下。布拉夫镇虽小,可是全球食客趋之若鶩,一到蠔节,旅馆就人满为患呢。
二,看牢明年生蠔节,早订票早安心。
5月26日下午6点,也就是在今年蠔节活动收尾后,就会开始下一届门票预售了。
明年请早,去看南亟亟光,邂逅在街头蹦蹦跳跳的小企鹅!
明年请早,约会世界顶级水准的布拉夫生蠔,握手数量珍稀的黑金鲍、银鱼,拥抱更加丰富的新西兰龙虾、扇贝、三文鱼、笋壳鱼!
关于:2019年布拉夫生蠔节
日期:2019年5月25日
价格:成人35纽币,儿童15纽币(15岁或以下,并需由成人陪同)
公共交通:奥克兰至因市(因弗吉卡尔市)有飞机。因市至布拉夫镇有巴士(约20纽币来回程,因市起点站的出发时间未定,参考往年时间可能会在上午9:45、10:45和11:45左右)。
网址:http://www.bluffoysterfest.co.nz/node/57
联系邮箱:enquiries@bluffoysterfest.co.nz
电话:032128889
还可留意网上购票www.ticketdirect.co.nz、www.trademe.co.nz(售方名称oysterfestival)等。
不过,其实,今年也还有第三条路,甚至第四条路。
例如新西兰全国各地的餐厅都是内行专家,在秋天时节也都盼望著布拉夫蠔点亮自己的饭桌,所以年年都是早早就下了订单,每天当新鲜的生蠔捕捞上来,都会有直升机送到新西兰各大城市的优质餐厅里。
那就赶紧查看自己坐标附近的讯息吧。布拉夫生蠔并非只是高档酒店的专享,人间美味要和大众站在一起!
一年也就一阵蠔
布拉夫生蠔不只属于小镇,也是全新西兰人的骄傲,所以收获期到来,奥克兰市也举办生蠔节,大举欢庆上天的美味恩赐。
地点就在王子码头,周末去转转吧?毕竟一年里,也就这一阵子能吃到布拉夫蠔。——不能自己飞去小镇,但是专门从遥远海峡运来的生蠔,来到了市内,让我们一样可以好好享受鲜美。
贯穿整个3月,奥克兰王子码头多家餐厅一起行动,过节啦!过节啦!
不同日期,不同时段,有布拉夫蠔,有其它海鲜,有的是三道五道菜的正餐,有的是搭配酒饮的套餐或自助,有的餐厅有自己的美食音乐节。各家活动形式多样,也各有优惠,选几个例子吧。不过都建议提前预订,因为先到先得,晚了怕当天“蠔”尽了,又要第二天才能新鲜到货。
例如:
半打生蠔加一杯桃红葡萄酒Rose(Rose of the day),25纽币,整个生蠔节期间(3月)供应,有三间餐厅可选:Euro或Coley & Punch或The Culpeper
半打生蠔加一杯Panhead啤酒(Beer and Oysters),25纽币,整个3月都供应,餐厅:The Culpeper
2杯香檳加一打布拉夫生蠔(Bluff Oysters and Champagne),50纽币,整个3月都供应,餐厅:Coleyand Punch或Euro或The Culpeper
布拉夫生蠔浓汤,青口,蛤蚌和明虾,16纽币;生蠔每人限一打,每天下午3-6点,先到先得,价格以店家信息为准,餐厅:Crab Shack
一打布拉夫生蠔配柠檬(Euro calls your Bluff),29.95纽币,每人限一打,中午12点-下午3点,限3月的周日至周三。需预订,餐厅:Euro(www.eurobar.co.nz,电话093099866)
布拉夫生蠔与啤酒(Bluff Meat Beer):三道菜(包括半打布拉夫生蠔),配Panhead精酿啤酒,3月14日星期四下午6点,65纽币一人。餐厅:The Culpeper(需预订:www.theculpeper.co.nz,电话093204373)。
布拉夫经典午餐:豪华阵容,最佳搭配的五道菜(含生蠔、新西兰龙虾、还有珍稀的银鱼),配免费香檳酒,3月15日星期四下午12点-3点,250纽币,需预订(www.eurobar.co.nz,电话093099866)。
生蠔音乐节(The Oyster & Music Festival):音乐加美食,3月24日星期六下午2点开始,前200打生蠔免费!有撬生蠔比赛,有人气DJ现场造势,餐厅:The Culpeper(需预订:www.theculpeper.co.nz,电093204373)。
优质威士忌与生蠔美食大师班(Whisky and Oyster Master Class):不但品嚐美味,还可以大开眼界,学到很多新知识。由著名调酒师指导品嚐多种世界优质威士忌,由生蠔农场主和高级主厨传授生蠔开壳处理技艺等。3月20日周二,晚间6-8点,每人120纽币,餐厅:Coley and Punch(需预订,katie@coleyandpunch.co.nz)
吃完了,就在附近转转“2018年奥克兰艺术节”的几处活动唄。
除了上述这些,许多大小不一的餐厅甚至酒吧小馆也有订购布拉夫生蠔。所以,这段时间在外就餐的话,不妨问一声酒保小二,也许布拉夫蠔们就在后厨等你招手!
此外,奥克兰海鲜学校(aucklandseafoodschool.co.nz)也有应季课程,2.5小时,3月14日星期三,晚6.30-9.00,名厨带领,学习烹飪和品嚐海鲜,80纽币(预订lookcookeat@aucklandseafoodschool.co.nz,电话093791497)
想在家里享受?
也可以!试试网上订购,快递到家。包括新西兰邮政(nzpost.co.nz)和本地多家海鲜运输公司,都有服务。大略看了一下,例如某家海鲜公司,小号生蠔,从布拉夫的海峡出水后,撬开去壳价格是每打25.9纽币,加上保冷装箱和运往奥克兰中区的费用是23.28纽币,一共49.18纽币。
附:王子码头生蠔节网址:
https://www.heartofthecity.co.nz/dining/auckland-restaurants/princes-wharf-oysterfestival
(本文资讯仅供参考,详情以各商家机构官网为准。)
相关评论 |