秋风萧瑟，蠔在喊你。
　　生吃?——爱这一口的人大叹滑嫩清新，回味无穷。心存抗拒的人，脸上却能演出各种表情包。
　　法国、日本、北美、拉美、澳新，有海水处几乎都有蠔，蠔影后面也总追随著一票票的忠粉。
　　不过，就算喜欢，也要看品种吧。
　　世界驰名的新西兰布拉夫(Bluff)所产，被誉为“世界上最美味的生蠔”，肯定要坐第一宝座啦。

　　野生仅存 低调做蠔

　　全世界的蠔到底有多少种?
　　有人说，其实也就只分两大类：一种是像红薯般背脊隆起、撬开后壳内明显下陷的凹型蠔，一般较为长身;另一种是身型圆短一些的扁平型蠔。而我们一般所说的十几种、几十种蠔，其实都是在这个基础上，按产地再来命名和区分出来的。
　　那么，在中国，主要出产在山东两广福建等地的蠔，比如广府人的蒜蓉炭烧生蠔、白灼生蠔，福建人潮汕人的蠔仔烙，大连的炸蛎黄、海蛎子燉酸菜，都是典型的前一种蠔。就算是在新西兰，我们多数时候在普通市面所见的太平洋蠔(Pacific Oyster)，也是这一种，在海边也能遇到，生长时与坚硬崎嶇的礁石几乎混为一体。
　　而布拉夫蠔，则是第二种了，外壳扁而平，有些像扇贝，也和海床泥巴更为亲近。它们所生长的福沃斯海峡(Foveaux Strait)，是位于新西兰南岛最南的海峡，这是与南极遥相呼应的海域，纬度高达约46度，风景粗獷，海天苍茫，遗世独立。这样一个地方成为世界上仅存的野生蠔场，一点也不奇怪。而60米深的海水，又冰又冷，蠔们虽然在外名扬天下，在海里只是低调做蠔，慢慢地生长、慢慢地移动，长达4到8年的自然生长期，也让它们累积成就了别具一格的独特风味。
　　又有人说，生著吃蠔不太卫生，一定忍不住的话，就吃南半球的。
　　听了就让人想，意思不就是要在新西兰吃嘛。——而在新西兰，论乾净，还有比最接近南极的海峡更乾净的海水吗?

　　守望蠔节 柔肠百转

　　新西兰最南端的城市，因弗吉卡尔市(Invercargill)，从这里再往南开车不到半小时，就是小镇布拉夫。
　　一月下旬我到达因弗吉卡尔市的时候，磨刀霍霍信誓旦旦雀跃要去布拉夫见蠔。
　　当地人一把拉住，说：买不到。
　　没开始捕捞。餐厅市场哪里都不会有。
　　知道布拉夫生蠔的收获季是每年的3月至7月8月。但在正式收获期之外，零零星星总有点本地人也要吃到的一两口嘛!
　　NO!人人都很较真。
　　为了不让这著名的野生蠔被人们吃绝了种，整个渔业坚定地维护繁殖养育期的规定，也坚定地维护每年按定额进行捕捞的规定。
　　好吧，让珍贵的美味，长食长有，良性循环，确实是件正确的事，那就等吧。
　　活活地等到了3月1日。正式的消息宣布说：布拉夫生蠔捕捞季真地开始啦!
　　其中自然少不了鼎鼎有名、年年火爆的布拉夫生蠔节，时间是2018年5月26日的上午10.30至下午5点。上网站一查，——卖光了!门票全卖光了。
　　当然也还是可以飞过去，在餐厅里点几份生蠔，再恨恨地补上其它几种海鲜。但是，就这样跟盛大的生蠔节庆现场擦肩而过，总有几分失落。
　　蠔节相约，就这样泡汤了吗?

　　天无绝蠔之路

　　貌似剩下只有两个选项：
　　一，注意网上，看有没有谁计划有变，临时放出门票来。真遇到了，也要想清楚，是否把对方退订的住宿一起拿下。布拉夫镇虽小，可是全球食客趋之若鶩，一到蠔节，旅馆就人满为患呢。
　　二，看牢明年生蠔节，早订票早安心。
　　5月26日下午6点，也就是在今年蠔节活动收尾后，就会开始下一届门票预售了。
　　明年请早，去看南亟亟光，邂逅在街头蹦蹦跳跳的小企鹅!
　　明年请早，约会世界顶级水准的布拉夫生蠔，握手数量珍稀的黑金鲍、银鱼，拥抱更加丰富的新西兰龙虾、扇贝、三文鱼、笋壳鱼!
　　关于：2019年布拉夫生蠔节
　　日期：2019年5月25日
　　价格：成人35纽币，儿童15纽币(15岁或以下，并需由成人陪同)
　　公共交通：奥克兰至因市(因弗吉卡尔市)有飞机。因市至布拉夫镇有巴士(约20纽币来回程，因市起点站的出发时间未定，参考往年时间可能会在上午9:45、10:45和11:45左右)。
　　网址：http://www.bluffoysterfest.co.nz/node/57
　　联系邮箱：enquiries@bluffoysterfest.co.nz
　　电话：032128889
　　还可留意网上购票www.ticketdirect.co.nz、www.trademe.co.nz(售方名称oysterfestival)等。
　　不过，其实，今年也还有第三条路，甚至第四条路。
　　例如新西兰全国各地的餐厅都是内行专家，在秋天时节也都盼望著布拉夫蠔点亮自己的饭桌，所以年年都是早早就下了订单，每天当新鲜的生蠔捕捞上来，都会有直升机送到新西兰各大城市的优质餐厅里。
　　那就赶紧查看自己坐标附近的讯息吧。布拉夫生蠔并非只是高档酒店的专享，人间美味要和大众站在一起!

　　一年也就一阵蠔

　　布拉夫生蠔不只属于小镇，也是全新西兰人的骄傲，所以收获期到来，奥克兰市也举办生蠔节，大举欢庆上天的美味恩赐。
　　地点就在王子码头，周末去转转吧?毕竟一年里，也就这一阵子能吃到布拉夫蠔。——不能自己飞去小镇，但是专门从遥远海峡运来的生蠔，来到了市内，让我们一样可以好好享受鲜美。
　　贯穿整个3月，奥克兰王子码头多家餐厅一起行动，过节啦!过节啦!
　　不同日期，不同时段，有布拉夫蠔，有其它海鲜，有的是三道五道菜的正餐，有的是搭配酒饮的套餐或自助，有的餐厅有自己的美食音乐节。各家活动形式多样，也各有优惠，选几个例子吧。不过都建议提前预订，因为先到先得，晚了怕当天“蠔”尽了，又要第二天才能新鲜到货。
　　例如：
　　半打生蠔加一杯桃红葡萄酒Rose(Rose of the day)，25纽币，整个生蠔节期间(3月)供应，有三间餐厅可选：Euro或Coley & Punch或The Culpeper

　　半打生蠔加一杯Panhead啤酒(Beer and Oysters)，25纽币，整个3月都供应，餐厅：The Culpeper

　　2杯香檳加一打布拉夫生蠔(Bluff Oysters and Champagne)，50纽币，整个3月都供应,餐厅：Coleyand Punch或Euro或The Culpeper
　　布拉夫生蠔浓汤，青口，蛤蚌和明虾,16纽币;生蠔每人限一打，每天下午3-6点，先到先得，价格以店家信息为准，餐厅：Crab Shack

　　一打布拉夫生蠔配柠檬(Euro calls your Bluff)，29.95纽币，每人限一打，中午12点-下午3点，限3月的周日至周三。需预订，餐厅：Euro(www.eurobar.co.nz，电话093099866)

　　布拉夫生蠔与啤酒(Bluff Meat Beer)：三道菜(包括半打布拉夫生蠔)，配Panhead精酿啤酒，3月14日星期四下午6点，65纽币一人。餐厅：The Culpeper(需预订：www.theculpeper.co.nz，电话093204373)。

　　布拉夫经典午餐：豪华阵容，最佳搭配的五道菜(含生蠔、新西兰龙虾、还有珍稀的银鱼)，配免费香檳酒，3月15日星期四下午12点-3点，250纽币，需预订(www.eurobar.co.nz，电话093099866)。

　　生蠔音乐节(The Oyster & Music Festival)：音乐加美食，3月24日星期六下午2点开始，前200打生蠔免费!有撬生蠔比赛，有人气DJ现场造势，餐厅：The Culpeper(需预订：www.theculpeper.co.nz，电093204373)。

　　优质威士忌与生蠔美食大师班(Whisky and Oyster Master Class)：不但品嚐美味，还可以大开眼界，学到很多新知识。由著名调酒师指导品嚐多种世界优质威士忌，由生蠔农场主和高级主厨传授生蠔开壳处理技艺等。3月20日周二，晚间6-8点，每人120纽币，餐厅：Coley and Punch(需预订，katie@coleyandpunch.co.nz)

　　吃完了，就在附近转转“2018年奥克兰艺术节”的几处活动唄。
　　除了上述这些，许多大小不一的餐厅甚至酒吧小馆也有订购布拉夫生蠔。所以，这段时间在外就餐的话，不妨问一声酒保小二，也许布拉夫蠔们就在后厨等你招手!
　　此外，奥克兰海鲜学校(aucklandseafoodschool.co.nz)也有应季课程，2.5小时，3月14日星期三，晚6.30-9.00，名厨带领，学习烹飪和品嚐海鲜，80纽币(预订lookcookeat@aucklandseafoodschool.co.nz，电话093791497)

　　想在家里享受?
　　也可以!试试网上订购，快递到家。包括新西兰邮政(nzpost.co.nz)和本地多家海鲜运输公司，都有服务。大略看了一下，例如某家海鲜公司，小号生蠔，从布拉夫的海峡出水后，撬开去壳价格是每打25.9纽币，加上保冷装箱和运往奥克兰中区的费用是23.28纽币，一共49.18纽币。

　　附：王子码头生蠔节网址：
　　https://www.heartofthecity.co.nz/dining/auckland-restaurants/princes-wharf-oysterfestival

　　(本文资讯仅供参考，详情以各商家机构官网为准。)