握寿司篇
真正的行家吃握寿司，是不用筷子的。因为用筷子的力道，容易把握寿司弄得四分五裂。
1.用拇指与中指轻轻掐住寿司，食指用来按住鱼片与米饭，用鱼肉端沾酱油，因如用米饭处沾酱油，不仅饭粒会吸收过多酱汁，还会使饭粒因潮湿而鬆脱。
2.入口时，鱼片朝上、米饭朝下。
饮酒篇
持酒法
男性持酒杯的方法：用拇指和食指轻按杯缘，其餘手指自然向内侧弯曲。
女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。
斟酒法
斟酒者：右手拿酒瓶，左手托住瓶底。
接受斟酒者：要以右手持杯，左手端著酒杯底部。
如果上司的酒快喝完了，女性职员或属下，应适时帮对方斟酒;两人对饮时，必须先帮别人斟酒，然后再由对方帮自己斟，不能直接自己斟酒。
烤鱼篇
吃日本料理几乎少不了烤鱼，如果练得熟练，就不至于吃得七零八落，看起来很丑。就算不爱吃，也可以很优雅地替邻座服务，保证受到欢迎。要注意的是，如果鱼身已被厨师划刀，去鱼皮过程会比较不顺利。
1.滴酱油数滴到白萝卜泥上，吃鱼肉时，穿插吃萝卜泥，有去腥效果。
2.把身体弯曲的鱼身压平。
3.折断鱼尾。
4.用筷子戳开鱼腹。
5.一支筷子压住鱼头、一支筷子翻除鱼皮，因为鱼皮受碳烤，避免吃入碳焦部分，去鱼皮是一种高雅吃法。
6.夹起完整鱼肉，置于碟上。
7.夹开鱼骨，另一边的鱼肉也可轻鬆夹食。
生鱼片篇
吃生鱼片的顺序
吃生鱼片应由油脂较少、白肉鱼片先食用。油脂较丰富或味道较重者，如鮭鱼、海胆、鱼卵等，宜留到最后吃，这样才不会吃到后来味觉都被打乱，在食用生鱼片与生鱼片之间，可用萝卜丝或薑片清味蕾。
芥末怎么用?
×芥末放到酱油碟里随便搅。
O将芥末沾到生鱼片上，再以生鱼片沾酱油吃，沾佐料应沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多。佐料少量，才能吃出鱼片的原味。
1.把芥末与葱花倒入酱汁碗内。
2.从麵中央夹起一口量，一手捧起酱汁碗，把一口量的蕎麦麵沾酱汁，快速滑入口中，小心酱汁别喷到别人。
串料理篇
左手拿竹串，右手用筷子稳住丸子，左手转动竹串让第一颗丸子自然滑下来，依此类推。
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